La remise en état et en sécurité de la Barque Éole a pour objectif de transmettre aux générations futures la pratique de la voile traditionnelle en tenant compte de la protection du milieu naturel avec une approche respectueuse de l'environnement. Le projet de l'école d'Éole vise à sensibiliser les enfants à la voile, à faire des formations qualifiantes des moniteurs de voile en lien avec la FFV et à pratiquer la navigation en équipage.
La barque Éole est une barque traditionnelle de travail, de type catalane construite en 1958 au chantier STENTO à Sète. Elle a été dédiée à la pêche au poisson bleu jusqu'au début des années 80. Utilisée par plusieurs propriétaires, elle appartient depuis 2022 à l'Association Voile Latine de l'Etang de Thau de Bouzigues. Éole aura pour vocation de devenir le développement du projet "École d'Éole".
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