SOBA est une caravane bio et locale autour du sarrasin qui arrive en Mayenne. Léonie et Florence souhaitent offrir une restauration du midi proche des lieux de travail à Laval et être présentes lors d'événements culturels dans le territoire Mayennais. Le concept repose sur une cuisine simple, réconfortante et faite maison, avec des plats préparés à base de sarrasin et un approvisionnement en produits locaux et bio.
Le projet inclut une démarche éco-responsable, encourageant les clients à venir avec leurs contenants et favorisant l'emballage réutilisable. Les déchets seront valorisés et compostés. En collaboration avec la coopérative COODEM, ce projet vise à valoriser les producteurs locaux et à proposer un menu renouvelé chaque semaine.
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